Ahumadores

¿Ahumar en frío, en caliente o a alta temperatura? ¡Lo importante es que sea delicioso!

Con nuestros ahumadores, lograrás preparar delicatessen únicas y gustos especiales. Principalmente carne, embutidos y pescado pueden obtener un sabor muy especial al cocinarlos en humo. Los alimentos no se colocan directamente en el carbón y el fuego, sino que se conservan y cocinan a través de la temperatura del humo generado. Esto tiene buenas propiedades: se consigue un aroma único y una consistencia especial de los alimentos. Te ofrecemos una gran selección de ahumadores profesionales para uso doméstico o también para el sector gastronómico.

Ahumado en frío

En el ahumado en frío, para lo cual ofrecemos el ahumador Multi de 80 cm con ventana de visualización, los alimentos a ahumar (jamón, embutidos, salmón, etc.) se ahuman suavemente entre 15°C y 25°C durante varios días o semanas, dependiendo del grosor del alimento. Gracias a las bajas temperaturas, se conservan todos los nutrientes importantes y los alimentos ahumados en frío pueden durar más tiempo. Para el ahumado en frío no se necesita una fuente de calor adicional; basta con encender las finas virutas de madera o el serrín en un punto. Las brasas se expanden lentamente, dependiendo del clima, más lento o más rápido.

Ahumado en caliente

Las temperaturas en un ahumador en caliente están entre 30°C y 50°C. Para generar este calor, se necesita una fuente de calor adicional como una resistencia eléctrica. Los alimentos tradicionalmente ahumados en caliente incluyen, por ejemplo, Kassler, halibut y otros, cuya durabilidad se incrementa a unas pocas semanas debido al ahumado en caliente.

Ahumado a alta temperatura

Ya que el ahumado a alta temperatura se realiza a temperaturas entre 60°C y 120°C, es el método más eficiente en cuanto a tiempo de las tres mencionadas. Sin embargo, en el sentido clásico, no se ahuma, ya que a estas temperaturas las proteínas de los alimentos ya coagulan. Debido a la rápida preparación, los ahumadores a alta temperatura como el Multi de 80 cm o el ahumador XXL de 110 cm de acero inoxidable son ideales para servir a muchos invitados rápidamente en fiestas en el jardín u otros eventos especiales.

¿Ahumar con electricidad o con gas?

Por supuesto, puedes ahumar tus alimentos de la manera tradicional sobre un fuego abierto si tienes la posibilidad. Sin embargo, para aquellos que no pueden hacerlo en casa, la mayoría opta por ahumadores que funcionan con gas o una espiral eléctrica para calentar. Los resultados compiten con la variante de ahumado con madera gracias a las virutas de madera para ahumar y los chips de ahumado disponibles en nuestra tienda.

El uso de una espiral eléctrica es probablemente el método más simple y es especialmente adecuado para principiantes debido a la fácil regulación de la temperatura. Con los ahumadores a gas se requiere un poco más de habilidad en la regulación de la temperatura. Sin embargo, la ventaja de este método es que no dependes de una fuente de electricidad. También en invierno obtendrás mejores resultados con el método a gas.

Ahumador de mesa, ahumado en caliente o ahumado en frío

En torno al tema del ahumado, aquí encontrarás una gran variedad de equipos diferentes. Desde ahumadores de mesa y toneles de ahumado hasta grandes instalaciones para ahumado en frío o caliente y accesorios profesionales, aquí lo encontrarás todo. Como una tienda especializada desde 2012, vendemos exclusivamente productos de calidad y apoyamos con convicción la fiabilidad, funcionalidad y equipamiento de nuestros productos. Así que te ofrecemos con nuestros ahumadores un equipo exigente a un precio justo. Descubre las características y funciones diferentes directamente en la vista individual del producto o consúltanos. Nuestro personal especializado estará encantado de asesorarte en cualquier momento por teléfono.